Sommario
Ricetta muffin: oggi vediamo insieme l’origine, i consigli e la ricetta per preparare questi deliziosi dolcetti!
Il muffin è un dolce simile per preparazione al classico plumcake, varia però in grandezza e forma. Infatti, la ricetta del muffin prevede la cottura in piccoli stampi o pirottini di forma rotonda alla base più stretti così che in cottura l’impasto cresce verso l’alto andando a creare la famosa calotta semisferica.
I muffin a differenza degli americani cupcake non prevedono nessuna glassa di rivestimento.
Inoltre, i muffin, rientrano tra i dolci più veloci e pratici da preparare!
Origini del muffin:
La ricetta dei muffin è stata individuata per la prima volta in Inghilterra verso il ‘700. Un tempo, però, questi dolcetti erano consumati tra la servitù dei nobili. Infatti, la ricetta dei muffin era preparata utilizzando scarti e avanzi. Con il passare del tempo la ricetta dei muffin si è evoluta e tutt’ora in Inghilterra questi piccoli dolci soffici costituiscono la base della merenda durante la famosa ora del tè.
Le varietà dei muffin:
La ricetta più famosa del muffin inglese è a base di mirtilli. Sono però esplose tante altre varietà che presentano diversi ripieni: al cioccolato, ai lamponi, cannella e mela, con le noci, alla banana, ecc.
La preparazione base della ricetta del muffin:
Il muffin si differenzia da altri tipi di torte e tortini perché prevede sempre la separazione di due composti: il primo, con gli ingredienti secchi, quindi in polvere (farina, lievito, cacao e spezie se previste nella ricetta), e il secondo composto a base di ingredienti liquidi (latte, burro fuso o olio di semi, uova e a volte yogurt). Lo zucchero invece può essere inserito sia nel composto solido che in quello liquido. Dopodiché si amalgamano questi due composti e si versano nei pirottini di carta.
I consigli per ottenere la migliore ricetta dei muffin:
La migliore ricetta dei muffin si ottiene mescolando alla perfezione gli ingredienti liquidi e quelli secchi. I due composti devono poi essere amalgamati insieme lentamente e mescolati fino a quando non vi sarà un composto uniforme e privo di grumi.
Un’altra regola a cui prestare attenzione è la temperatura del forno. A far crescere i muffin nella loro classica forma è lo sbalzo termico che dà come risultato una lievitazione alta e perfetta. Per fare questo, però, è necessario che il forno sia già caldissimo.
La temperatura giusta è circa 200° per i primi 10 minuti, per poi diminuirla a 180° fino a cottura ultimata (circa 15-20 minuti- dipende dalla grandezza del muffin). Poi si spegne il forno e si lasciano riposare i muffin per circa 5 minuti con lo sportello aperto.
A questo punto, non ci resta che vedere la ricetta dei muffin ai frutti rossi!
Con questa ricetta sfornerete 12 muffin soffici e golosi!
Ricetta dei muffin ai frutti rossi:
Ingredienti per 12 muffin:
250 g di yogurt al naturale
100 ml di olio vegetale
2 uova fresche
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
280 g di farina 0
2 cucchiaini colmi di lievito
350 g di zucchero di canna di tipo muscovado + 12 cucchiaini di zucchero grezzo di canna di tipo demerara per la guarnizione
250 g di frutti rossi
Procedimento per i muffin ai frutti rossi:
Inizia la preparazione dei muffin ai frutti rossi riscaldando il forno a 180°. Ungi o rivesti con dei pirottini di carta da forno una teglia per 12 muffin. Sbatti lo yogurt con l’olio, le uova e l’estratto di vaniglia in una terrina.
Setaccia la farina con il lievito e unisci lo zucchero. Aggiungi per ultimi i frutti rossi e rimesta leggermente in modo che i frutti di bosco si infarinino e si distribuiscano omogeneamente tra gli ingredienti secchi.
Unisci il composto a base di yogurt agli ingredienti secchi e amalgamali. Versa l’impasto a cucchiaiate negli stampi per muffin e completa ogni muffin con un bel frutto rosso e un cucchiaino colmo di zucchero grezzo di canna. Inforna per 25 minuti, finche i muffin non saranno cresciuti e si saranno dorati.
Per controllare la cottura fate la prova stecchino, se esce pulito vuol dire che i muffin sono pronti!
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